营养平衡与维生素

营养平衡中需要考虑的一个重要因素是维生素的使用。如今，由于食品加工、食品储存方法、食品烹饪以及对维生素的需求增加，从食品中获取足够的维生素变得十分困难。

增加维生素需求的因素包括压力、怀孕、哺乳、创伤、吸烟、有毒金属的存在、儿童时期的生长、随着年龄增长吸收减少以及增加维生素需求或减少吸收的疾病。

维生素的作用

维生素起辅酶的作用，或者说是体内许多化学反应的辅因子。他们的角色千差万别。一个好的营养文本包含了个人维生素的作用的完整列表。除了这些作用，维生素可以帮助平衡氧化速率和加强矿物质代谢。

维生素 A

维生素 A 是一种脂溶性维生素，是免疫系统和粘膜完整性所必需的。它与锌有协同作用，因此可以降低钠。如果不能给予锌，可以给予维生素 A 代替锌。它也可以与锌一起给予，以增强锌的作用。锌是从肝脏中释放维生素 A 所必需的。

维生素 A 也可以与维生素 C 一起给予，如果一个人希望给予维生素 C 而不增加过多的钠。

Β-胡萝卜素是维生素 A 的前体，慢性氧化剂不能像快速氧化剂那样将 β-胡萝卜素转化为维生素 A。由于这个原因，维生素 A 对缓慢氧化剂可能更有效。

高剂量的维生素 A，成年人每天高达250,000国际单位(75,000微克 RAE) ，可用于快速或慢速氧化剂中的感染一两周。

B 族复合维生素

维生素 B 在糖酵解和克雷布斯能量循环中起作用。总的来说，它们增强了细胞能量的产生。维生素 B1、 B3、 B5和 B6能提高氧化速率。硫胺素(B1)是锰的增效剂。硫胺素对低钠钾比也有帮助。泛酸(B5)对肾上腺活动尤其重要，同时还有所有的维生素 b。

吡哆醇(B6)与镁具有协同作用，同时还能提高钠的含量。以上所有的维生素 B 都是铜拮抗剂。B3和 B6是特别好的铜拮抗剂，在某些高铜条件下可以给予较高剂量。

Riboflavin、胆碱和肌醇有利于缓慢氧化。他们更经常给予快速氧化剂。胆碱、肌醇和烟酰胺是改变肾上腺激素输出的甲基供体。胆碱也是镇静神经递质乙酰胆碱的前体。

维生素 B12可以降低钾含量，并且与其所含的钴具有协同作用。

叶酸是一种铜的拮抗剂，往往会增加氧化速率。

其他维生素 b，如 PABA 和生物素，往往会加快氧化速度。

维他命 C

维生素 C 在人体中有许多作用。它对肾上腺活动，提高氧化速率和提高钠水平是必不可少的。肾上腺中的维生素 C 含量高于身体其他部位。由于维生素 C 的多重作用，一些维生素 C 对缓慢和快速氧化剂都有帮助。

维生素 C 是一种强有力的铜拮抗剂。铜氧化维生素 C，维生素 C 螯合物，有助于去除铜，以及所有的有毒金属。使用维生素 C 进行口服螯合作用，剂量必须是每天2000毫克或更多。维生素 C 增强铁的吸收。

过量的维生素 C 摄入可能发生在快速氧化剂。当过量的维生素 C 降低铜含量时就会发生这种情况，铜是一种对快速氧化剂至关重要的矿物质。这可以通过给予额外的铜或减少维生素 C 的摄入来克服。许多报告服用维生素 C 有困难的人是快速氧化剂。

维他命 D

维生素 D 增强钙的吸收和利用。过多的维生素 D 会导致钙过量。维生素 D 对缓慢氧化剂和快速氧化剂都有帮助: 快速氧化剂常常缺钙。慢性氧化剂通常含有生物无效钙。这意味着个体不能正确利用钙。这可能导致缺乏症状。

维他命 E

维生素 E 作为一种抗氧化剂，保护细胞线粒体中微妙的酶。维生素 E 增强钠和提高氧化速率。它还与硒有协同作用。

维生素 E 对肾上腺活动是必不可少的，但在每个细胞作为抗氧化剂和保护性营养素发挥作用。如果摄入过量，维生素 E 可以通过增加钠含量来降低锌含量。

维他命 F

人体必需的脂肪酸，有时也称为维生素 f，是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。它们是细胞膜功能和前列腺素合成所必需的。它们不利于快速或缓慢的氧化，可能同时具有这两种氧化类型。

维他命 K

维生素 K 与血液形成有关。它可能与其他造血元素如铁，钒和钴(维生素 B12)协同作用。

维他命-矿物质连结

总之，以下关系很重要:

A 锌

B1锰，甲状腺

B1，B3，B5，B6-钠

B5肾上腺素

B6镁

C-iron

钙，副甲状腺

钠，硒

维生素的平衡，就像矿物质的平衡，是关键。维生素必须整合到一个完整的营养平衡计划。以这种方式使用时，它们比单独使用或以随机应变的方式使用时要有效得多。