钙
钙是人体中含量最丰富的元素，主要集中在骨骼、牙齿和神经中。钙有助于调节细胞通透性，酸碱平衡，激素分泌，细胞分裂和渗透平衡。渗透平衡能确保细胞、身体组织和组织液中维持最佳浓度的电解质和非电解质。它稳定细胞膜，帮助肌肉放松，减缓神经传导和心率。钙有助于防止细胞和血液中的液体流失。
钙抑制甲状腺释放激素和增加胰岛素分泌。它能抑制交感神经。在克雷布斯循环中，磷的代谢和能量的产生需要它。
钙也是一种重要的解毒剂，防止铅和镉的吸收。凝血和脂肪消化依赖于钙。钙具有极强的碱性，有助于维持血液的酸碱平衡。
稳定性、硬度和物理性是钙的特性。
钙失衡的症状
虚弱症状包括骨质疏松、佝偻病、骨折不愈合、蛀牙和失眠。牙齿、手指和其他骨头可能畸形。姿势可以不好，腿可以弯曲。其他症状包括肌肉抽筋、肌肉痉挛、易怒、运动过度、酸过度、瘀伤、高血压、战斗或逃跑反应、快速氧化、铅和镉中毒。钙中毒症状包括疲劳、抑郁、防御、肌肉无力、疼痛、动脉粥样硬化、关节炎、肾结石和胆结石。其他症状包括骨刺、僵硬、新陈代谢缓慢、便秘、社交退缩和脊柱炎(脊柱僵硬和炎症)。
在许多情况下，钙是生物无法获得的。这意味着它是存在的，但不能正确使用。这种情况会同时引起缺乏和过量的症状。
钙的膳食来源
优秀的钙食品包括生的，认证的牛奶，奶酪和酸奶，沙丁鱼，鱼子酱，鳕鱼子，明胶，熔融和蛋黄。用骨头制成的汤，如火腿飞节或小牛关节肉汤也是很好的来源。
其次是海带、啤酒酵母和其他海洋蔬菜。其他良好的来源是杏仁，芝麻，豆类和榛子。甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、萝卜、紫草和胡萝卜等深绿色蔬菜也不错。
玉米饼或玉米片以传统方式与石灰制备是其他良好的来源。然而，大多数玉米片不含石灰，也不是钙的良好来源。玉米面包和玉米也不能作为蔬菜食用。
钙质补充剂
其他优秀的补充剂包括柠檬酸钙、螯合钙和葡萄糖酸钙。骨粉曾经很受欢迎，如果没有被铅污染的话，它是一种极好的补充。显微晶质羟基磷灰石晶体(MCHC)是另一种优秀的钙形式。其他形式是乳酸钙，乳酸和天冬氨酸。
碳酸钙、磷酸盐、磷酸氢钙和磷酸三钙不能很好地吸收，因为磷与钙紧密结合。碳酸钙是普通粉笔。它是非常碱性的，存在于 Tums，其他抗酸剂和珊瑚钙中。酸性过强的人可能会从中受益。不幸的是，胃酸对于消化很重要，过度减少胃酸会干扰消化。
许多药店的商业钙制剂也含有大量的糖。有些甚至像糖果一样卖。这些产品将不太有效，因为糖破坏钙的新陈代谢。通常钙以碳酸钙的形式存在，这是一种吸收不良的形式。最好避免食用碳酸钙、珊瑚钙和糖钙补充剂。
钙和战斗或逃跑反应
在战斗或逃跑反应中，身体从尿液中排出钙。这导致肌肉和神经系统进入警觉状态，以应对压力。那些生活在战斗或逃跑模式的人大部分时间都在不断失去尿液中的钙。这些有交感支配的统治者过度使用他们的交感神经。
在应激的衰竭阶段，钙流失到组织中。低组织钠和钾水平防止钙以离子化或可溶形式存在于血液中。相反，它沉淀和沉积在许多身体组织，包括关节，动脉，肾脏和其他地方。这是衰老的基本标志。
钙增效剂
铜是必需的，以修复骨骼中的钙，并有助于提高组织钙水平。许多人生理上无法获得铜，这导致了他们的钙问题。在快速氧化剂中，缺铜导致缺钙。
甲状腺活动需要碘。低甲状腺活性与软组织中生物可利用的钙和钙沉积有关。碘的最佳来源是鱼类和海洋蔬菜，如海带或红豆。加碘盐不是很好的来源。硼明显改善肾上腺活动，使铜更容易获得。硼存在于坚果、豆类、绿叶蔬菜和骨提取物中。
维生素 A 和 D 对钙的利用很重要，通常缺乏。维生素 D 只存在于浓缩牛奶、鱼油和日晒中。维生素 A 只存在于鱼油和肉类中。Β-胡萝卜素必须转化为维生素 A。低甲状腺活性会损害这种转化。在 β-胡萝卜素之前应该建议服用维生素 A。
镁有助于保持钙在溶液中。镁的来源包括坚果、种子、海带、麦麸、小麦胚芽、糖蜜和啤酒酵母。二氧化硅是另一种钙增效剂。根据《生物转化》一书的作者 Louis Kervan 博士的说法，它可以转化为钙。钙的利用还需要氯、胃中的盐酸和饮食中足够的蛋白质。
适当的肾上腺激素水平对钙代谢也是必不可少的。红外线对钙代谢也是非常有益的。
钙拮抗剂
研究人员梅尔文 · 佩奇博士说，糖比其他任何单一因素都更容易影响血液中的钙磷比例。它也强调肾上腺和扰乱激素平衡，影响钙代谢。
铅和镉拮抗并取代骨骼和其他地方的钙。例如，隐性铅中毒是导致骨质疏松和骨质疏松的一个重要原因。当有毒金属深深嵌入骨头时，测试可能不会显示出来。头发分析可能会揭示它以后，因为它出来的身体通过头发和其他路线。
氟化物取代骨骼中的钙，使骨骼变得脆弱。来源包括含氟自来水、一些矿泉水、受土壤中氟化物污染的食物以及用含氟水处理过的食物，如再造果汁和苏打汽水。
过量的磷会使钙结合并损害其从肠道的吸收。来源是汽水和饮食非常高的动物蛋白质。在高谷物日粮、大豆和其他豆类中发现的植酸盐与钙结合，阻止了钙的吸收。菠菜、蔓越莓、大黄和茶叶中含有过量的草酸，会影响钙的利用。低胃酸和低蛋白饮食影响钙的利用。
来源：ARL 这些材料仅用于教育目的，上述声明未经食品和药物管理局评估，此信息无意诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。
供稿：加拿大通用营养集团
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