功效营养补充剂–维生素C相关

From: David Rowland

每个人都有一个天生的、遗传性的弱点，称为“低斯科巴血症”。这个术语的意思是我们的身体不能像其他哺乳动物那样在肝脏中产生抗坏血酸（维生素C）。由于我们的身体无法产生这种重要的肝脏代谢产物，我们唯一的获取途径就是依靠外部膳食来源。这就是为什么水手们在没有新鲜水果和蔬菜的情况下旅行时间过长就会死于坏血病。

Hypoascorbemia（低斯科巴血症）是指身体内维生素C（抗坏血酸）的含量不足的状态。由于人类不能像其他动物那样通过肝脏合成维生素C，因此必须通过膳食摄入。如果摄入不足，就会导致低斯科巴血症。长期低斯科巴血症会导致坏血病等疾病，因为维生素C在人体内起着重要的抗氧化作用，并参与许多生理过程，如胶原蛋白合成、铁的吸收和免疫系统功能等。因此，维生素C的摄入对于维持健康非常重要。

L-古洛内酮氧化酶是一种将葡萄糖转化为抗坏血酸的酶。几乎所有哺乳动物和鸟类都能内部产生这种酶，而人类却不能，这表明人类肝脏在很久以前发生了突变。也许我们的古代祖先在生活在提供丰富植物的肥沃山谷和雨林时，失去了产生抗坏血酸的能力。由于从外部获得抗坏血酸非常容易，因此肝脏产生抗坏血酸的能力可能因为长期不使用而退化。其他经历同样遗传突变的物种包括猿科动物、豚鼠、白头鹎和吃水果的蝙蝠 – 它们所有的自然食品中都有大量抗坏血酸。

抗坏血酸在许多身体过程中发挥着积极作用，它有助于：

• 制造胶原蛋白。

• 加强血管。

• 在红细胞中制造血红蛋白。

• 分泌肾上腺激素。

• 防止病毒和细菌感染。

• 吸收铁。

• 产生天然的抗组胺剂。

• 产生干扰素，一种内部的抗癌剂。

• 中和自由基。

• 回收维生素E。

• 制造脂蛋白酶，一种溶解动脉斑块的酶。

坏血病是抗坏血酸缺乏的最高级别阶段，在死亡前不久出现。这种状况的一些早期症状包括：

• 易淤青。

• 牙龈容易出血，尤其是刷牙时。

• 四肢和关节有短暂的疼痛感

• 眼睛或皮肤下出现出血。

• 毫无耐力，容易疲倦。

许多成年人具有上述三个或以上症状。坏血病仍然存在，我们只是不再用这个名字称呼它。抗坏血酸缺乏的其他迹象包括：

• 发红、肿胀或发炎的牙龈。

• 牙齿松动，失去牙齿充填物。

• 伤口、溃疡或创伤愈合缓慢。

• 容易感染感染、感冒、流感或病毒。

• 指甲沟容易撕裂。

• 过度脱发。

• 不安、易怒。

• 鼻出血。

• 脸部肿胀或浮肿。

• 贫血。 • 骨骼脆弱

考虑到抗坏血酸的所有功能，比标准维生素摄入表建议的微不足道的量需要更多。内部产生抗坏血酸的动物在人体相当于每日需要摄入2,000至12,000毫克（相对于体重的比较）的维生素C。在压力、恐惧或感染时，对抗坏血酸的需求会激增。我们无法根据需要产生抗坏血酸，这使我们容易受到许多疾病的攻击。能够自己产生抗坏血酸的动物，例如，不会患心脏病，也不会患感冒或流感。

吸烟者患抗坏血酸缺乏症的风险非常高。每支香烟会消耗约25毫克的维生素C。因此，吸烟者的胶原蛋白弹性下降速度比不吸烟的人群快得多。这种状况最明显的迹象是皮肤的早期皱纹 – 也称为“烟民面容”。

像我们一样，猴子的肝脏也不能合成抗坏血酸。研究人员发现，如果他们没有在猴子的饮食中添加足够的维生素C，这些动物就会容易受到感染、疾病和死亡的攻击。研究猴非常昂贵。为了保护这种投资，有必要给它们提供相当于人类政府推荐摄入量的70倍的维生素C（按体重计算）。

要产生每天2000毫克的维生素C，需要约40个橙子 – 这是每个成年人体内如果可能产生的最低限度。一些健康状况良好、压力水平较低的个体可能通过消费大量的新鲜蔬果来获得所需的所有抗坏血酸，但绝大多数人需要通过补充维生素C来实现最佳健康状况。低斯科巴血症对许多疾病过程都有贡献。最安全的方法是假设每个人都缺乏足够的维生素C，除非有证据证明相反。如果一个人只能负担一种膳食补充剂，那么维生素C是最明智的选择。它是唯一可以弥补我们人类共同遗传缺陷的膳食补充剂。

以下是一种可靠的自我测试方法，可以确定每个人需要摄入多少最低限度的维生素C来维持健康：第一天，摄入一定量的维生素C（例如500或1000毫克）。第二天摄入这个量的两倍。第三天摄入三倍，以此类推，每天摄入逐渐增加的量。在某个时候，会达到一个摄入水平，在这个水平下，一小部分维生素C会排出体外，使尿液变成鲜艳的橙色或亮黄色。对大多数成年人来说，这种效应在每天摄入500至4000毫克之间出现。它也会随着时间变化而变化 – 当一个人生病或处于压力之下时，需要更多的维生素C。每天至少摄入足够的维生素C，以产生鲜艳的尿液颜色。如果尿液变浅，这是身体发出的信号，表明需要更多的抗坏血酸。

要找到最佳的摄入量，可以通过以上自我测试方法继续增加每天的维生素C补充，直到达到肠耐受度。这将是维生素C导致肠道产生腹泻或过多肠气体的点。然后，将每天的摄入量减少三分之一，这就是最佳的补充水平。例如，如果在每天摄入9000毫克时达到肠耐受度，那么摄入6000毫克将是帮助身体克服疾病和建立优异健康的最佳水平。

定时释放的维生素C在理论上的效果要好于实际效果。其意图是服用一片药片，使其中的维生素在一天内逐渐释放。不幸的是，一些人的消化道无法分解这些药片上的逐渐加厚的蜡质涂层，导致药片（部分或全部）通过大便排泄到马桶里。通常更有效的做法是服用普通的维生素C（即非定时释放），但在一天内分几次服用，最好在饭后服用。

人体需要的是抗坏血酸分子，来支持其低斯科巴脆弱性。不管其他东西（在食物或补充剂中）伴随这个抗坏血酸，都是次要的。抗坏血酸酸（氢抗坏血酸）是维生素C最常见的形式。它具有轻微的酸性效果。缓冲形式的维生素C（例如，钙抗坏血酸、镁抗坏血酸）是非酸性的，对于那些具有高敏感消化道的人更容易耐受。

植物来源的抗坏血酸也提供类黄酮伴侣（例如，柑橘类黄酮、异柠檬苷、芦丁、原花青素）。在人体内，这些类黄酮支持和增强抗坏血酸的作用。因此，通常在维生素C补充剂中包含类黄酮是有益的。然而，能够在肝脏中产生抗坏血酸的动物只产生抗坏血酸而没有类黄酮。对于人体来说，需要大量的抗坏血酸分子来补偿其固有的低斯科巴症。类黄酮提供额外的益处，但只需摄入相对较少的量即可发挥作用 – 如果摄入足够的抗坏血酸。

“合成”的维生素C和“天然”的维生素C一样有效，因为它们是完全一样的。商业生产的抗坏血酸是在体外从葡萄糖中制造出来的，就像动物在它们的肝脏中从葡萄糖中制造抗坏血酸一样，通过使用完全相同的酶。所得的抗坏血酸分子在两种情况下都是生物相同的。抗坏血酸就是抗坏血酸，不管它是从玫瑰果中提取出来的，还是在山羊的肝脏中产生的，或者是从葡萄糖在实验室中合成的。

阿萨罗拉樱桃是抗坏血酸最丰富的植物来源 – 但其重量中仅含1.6％的抗坏血酸。完全由阿萨罗拉制成的1,000毫克抗坏血酸片剂将有一个高尔夫球大小，制作成本非常昂贵。不要相信高效维生素C产品完全由阿萨罗拉樱桃（或玫瑰果或其他任何植物来源）制成的声明。制造商使用与其他人完全相同的商业生产的抗坏血酸，只是加了一些相应的水果。不要相信少量的阿萨罗拉樱桃中的维生素C相当于其他来源的大量维生素C的声明。抗坏血酸分子是生物相同的，不管它来自哪里。

许多人混淆“天然”和“合成”这两个术语。它们并不是相反的；实际上，它们是重叠的。真正相反的是“天然”的是“人工”的。一个合成的产品（即制造的产品）可以是天然的或人工的，这取决于它的分子结构。商业生产的水溶性维生素（C、B族维生素）是完全天然的（生物相同的）。然而，合成的脂溶性维生素（A、D、E）是人工的。它们的分子与其天然对应物不同，对人体的作用也不同，效率较低或有更大的毒性潜力。

由于低斯科巴血症，对于每个人来说，维生素C对于促进健康和战胜疾病都是必不可少的。大多数人倾向于没有摄入足够的维生素C来满足他们的身体需要。营养专家往往低估其重要性。制造商节省成本，他们在维生素复合物中加入的维生素C量也很少，这只是因为成本昂贵。然而，任何事物的强度都取决于它最薄弱的环节。许多战胜疾病的营养尝试失败了，因为它们没有为身体提供足够的东西来进行自我修复。

编者按：

成人每天建议摄入的维生素C量为女性和男性分别为75-90毫克。然而，这个量仅仅可以预防严重的维生素C缺乏症状，如坏血病，并不一定提供最佳的健康益处。为了获得最佳的健康状况，许多专家建议在压力、疾病或从伤害中恢复时摄入更高剂量的维生素C可能会有益处。实际需要的维生素C量因年龄、性别、健康状况和其他因素而异，但一些研究表明，每天摄入500-2000毫克的维生素C对大多数人可能会有帮助。在开始任何新的补充剂计划之前，最好咨询医疗保健专业人士。

供稿：加拿大通用营养集团

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