甘氨酸的作用和补充剂

甘氨酸在人体中扮演着至关重要的角色，它可以帮助我们传递神经信号，是肌酸和血红素的前体。一项发表在《医学科学体育运动杂志》上的研究发现，摄入甘氨酸可以增加肌肉中的甘氨酸含量，从而提高运动表现。此外，另一项研究发现，摄入甘氨酸可以帮助减少乳酸的积累，从而减轻肌肉疲劳和酸痛感。

甘氨酸是一种白色的晶体，它看起来有点像糖，甜度是蔗糖的1/3。人体可以自己合成一部分的甘氨酸，在日常饮食中可以摄入一些甘氨酸，所以有人认为补充剂处于必需和非必需之间，也有人认为在食物补充剂中的甘氨酸非常重要。 而形成胶原蛋白的另外两种赖氨酸和脯氨酸在人体中通常不会缺乏。

尽管身体可以合成甘氨酸，但是许多竞争性代谢过程限制了甘氨酸的产生，素食主义者的身体得到的甘氨酸可能更少，但有研究表明，素食者和杂食者的血液中的甘氨酸水平通常是相似的。这可能是由于杂食者吃肉，肉类中蛋氨酸的含量很高，而蛋氨酸在代谢的过程中消耗了一部分甘氨酸。因此，通过饮食和自身合成，我们的身体平均每天可以得到大约4.5克的甘氨酸。

一个普通的成年男性每天需要大约14.5克的甘氨酸用于合成胶原蛋白、嘌呤、肌酸、谷胱甘肽、胆盐等人体所需要的各种化合物。理论计算表明，人类每天只能合成大约2.5克的甘氨酸，大部分来自丝氨酸。剩余的甘氨酸需要通过高蛋白的食物来获得，例如鱼、肉、蛋和豆类。每天获得的甘氨酸水平大约是1.5-3克。这意味着每天甘氨酸的缺口大约为10克。

许多人体的代谢过程依赖于甘氨酸，甘氨酸不足会严重影响人体内部的运作，导致身体内部的运行效率低于其最大设计效率。虽然这样的缺陷不足以影响成年之前以及生育之前的人类，但是在人类的晚年，这种缺陷会通过与衰老相关的过程体现出来。因此，现在也有许多的科学家把甘氨酸归类到必需氨基酸。这意味着我们需要通过补充剂来获得足够的甘氨酸，

1. 人体蛋白质的1/3是胶原蛋白，而胶原蛋白的1/3又是甘氨酸， 而形成胶原蛋白的另外两种赖氨酸和脯氨酸在人体中通常不会缺乏。如果甘氨酸的浓度不足，则胶原蛋白合成将受到影响，从而导致健康问题。骨关节炎是一个常见问题，尤其是65岁以上的人群。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白会逐渐退化，这会影响关节的软骨。如果想要修复软骨，需要大量的胶原蛋白，而甘氨酸的限制会导致关节软骨无法获得充足的胶原蛋白。此外，肌腱损伤和肌腱炎也需要充足的甘氨酸以帮助恢复，因为它们也是由胶原蛋白组成的。动物研究发现，甘氨酸的饮食治疗可以增加动物肌腱的抗拉能力，有助于肌腱快速恢复。骨质疏松症与胶原蛋白也关系密切，就像钢筋水凝土中的钢筋。
2. 甘氨酸有一系列的抗炎作用，甘氨酸可以抑制炎症因子的产生和释放，从而减少炎症反应。此外，甘氨酸可以通过减少氧化应激和细胞凋亡来保护细胞免受炎症的损伤。研究表明，甘氨酸可以作为一种潜在的抗炎剂，并且可能对治疗许多炎症相关疾病有帮助，例如关节炎、肠炎和哮喘等。它可以减少炎症细胞的活化，包括巨噬细胞和中心粒细胞等。囊性纤维化患者是一种遗传性疾病，会影响人体产生粘液、汗液、消化液的细胞，导致肺功能紊乱和呼吸气道的炎症。根据统计，囊性纤维化患者每年会损失大约2%的用力呼气容量。在一项研究中，服用甘氨酸的患者在短短8周内就将第一秒用力呼气容提高了10%，并且明显改善了咳痰、炎症等多项指标，而且与药物有相似的效果，副作用较少。甘氨酸还被用于口腔炎症和牙龈炎的预防和治疗，日本的研究表明甘氨酸可以作为酒精性肝炎的治疗性免疫营养素。
3. 甘氨酸对中枢神经系统也有作用， 甘氨酸的不足可能导致睡眠质量下降、强迫症、精神疾病、缺血性脑中风等问题。研究发现，它可以抑制快速动眼睡眠期间的肌肉运动，进而改善和加深睡眠，而不会改变生物钟或干扰主要的睡眠以及觉醒激素的平衡。白天服用不会导致想要睡觉的情况。
4. 甘氨酸对代谢的作用和帮助对抗肥胖的作用是很重要的。甘氨酸可以帮助控制人体的氧化反应，减少肝脏生成过多的葡萄糖，从而减少我们对食物的摄入。一些研究表明，甘氨酸的补充可以降低氧化应激标志物的水平，降低血压和胰岛素反应，改善葡萄糖耐量，并减少肝脏脂肪的堆积。此外，甘氨酸还可以与胰岛素协同作用，降低血糖。因此，甘氨酸的补充可能对代谢紊乱和肥胖等健康问题具有积极的影响。
5.  肝氨酸对胃肠有保护作用。当肝氨酸对肠道起作用时，它可以刺激胰高血糖素样肽的释放，进一步促进肝脏中的脂肪酸氧化，可以让我们更好的利用脂肪来产生能量，增强饱腹感信号，让我们减少食欲。它还可以改善肠道粘膜的屏障，保护肠道免受炎症、氧化应激以及各种毒素的侵害。在动物实验当中，甘氨酸还被证明可以减少过多的胃酸产生，保护胃免受伤害以及酒精带来的溃疡。
6. 甘氨酸还可以增加人体的抗氧化能力和解毒能力。它主要是通过谷胱甘肽来实现的，谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸合成的，但是研究表明，谷胱甘肽的合成速度主要取决于组织里面的甘氨酸水平。如果可用的甘氨酸不足，那么合成了一半的谷胱甘肽分子就会从尿液中排出，这也就是为什么素食者的尿液中观察到有更多的半成品的谷胱甘肽分子。甘氨酸还被证明可以减少重金属对肝脏和肾脏的毒性作用，可以减少骨骼中铅的积累，并且帮助恢复与铅中毒相关的结构性的肝损伤。甘氨酸也可以结合多种毒素和有毒的代谢物，例如苯甲酸盐等，让它们以毒性更小并且溶于水的方式通过尿液排出体外。此外，甘氨酸和牛磺酸也是参与胆汁酸形成的两种重要的氨基酸，良好的胆汁酸循环也是人体主要的解毒途径之一。
7. 甘氨酸的另一个好处涉及心血管系统。高凝状态和炎症状态是心血管系统中的破坏性因素。阿司匹林是一种常用药物，用于改善这种情况。然而，研究表明，补充甘氨酸的效果类似于阿司匹林，包括减少血小板聚集，改善微循环，减少炎症等。此外，甘氨酸补充剂没有非常突出的副作用。因此，对于心血管疾病、中风和猝死等疾病，研究人员建议饮食中补充甘氨酸，这可能对预防血小板聚集、血栓形成以及与之相关的疾病有巨大的好处。
8.  甘氨酸已被认为可以帮助对抗衰老，因为它可以抵消一部分糖化反应所造成的损害。糖化反应是一种化学反应，是指葡萄糖分子与胶原蛋白、血红蛋白等蛋白质发生反应，形成晚期糖基化终产物，这些物质会损害身体的组织和器官，加速衰老过程，从而导致多种慢性疾病的发生，包括阿尔茨海默病、白内障、动脉粥样硬化和肾脏疾病等， 补充甘氨酸可以降低糖化反应的损害，抵消晚期糖基化终产物的形成，从而对抗衰老。一项2012年的研究发现，甘氨酸可以防止晶状体蛋白的糖基化，减少白内障的形成。此外，甘氨酸还可以降低血糖水平，降低糖化反应的发生。研究还发现，补充甘氨酸可以降低葡萄糖对细胞内蛋白质的损害，从而减缓细胞老化的过程。这是甘氨酸对抗衰老另一个重要的作用。

供稿：加拿大通用营养集团

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