香茗常伴, 悠悠度日–难得一见的宋代茶叶末建盏

茶叶末釉盏在建盏中的地位是较高的，因为作为杂色釉中的一员，茶叶末釉是特别难烧出来的一种釉色，存世的完整品也极少见。从茶叶末釉的稀少程度上看，茶叶末釉建盏很值得收藏。而且也有很多人喜欢茶叶末釉盏的颜色。

日本的馆藏建盏，不论数量还是质量都是全球之最。可分为绝品、名品、精品几类。绝品是被评定为日本国宝的，有4件；名品是被评为“重要文化财”的有5件；再是精品，主要收藏在东京国立博物馆和京都国立博物馆。在日本京都国立博物馆就馆藏一只茶叶沫建盏。

曲直濑道三是日本战国时代医师，本姓为源氏（日本平安时代贵族），为日本医学中兴之祖，与田代三喜、永田德本等并称日本“医圣”。1573年，日本医圣曲直濑道三在招待日本茶圣千利修及其它友人时，拿出了一只珍藏的茶盏，蓼冷汁天目，这只茶盏是曲直濑道三最爱的宝物，。

曲直濑道三画像

Liao 蓼，别名为水蓼、辣蓼。生长于水边，可作为香辛料，亦可入药。有行滞化湿、散瘀止血、祛风止痒、解毒等功效。蓼汁是医者平时会使用的药汁，曲直濑道三作为医圣，把它叫做蓼冷汁，也许是因为这只盏的釉色令他联想到了平时所用的水蓼汁液。日本茶人把这类釉色叫蓼冷汁，虽然听起来文艺，不过不够形象。在中国我们称之为茶叶末，就比较直观了。底釉上分布的粉末状深色结晶，类似茶叶末的感觉。

茶叶末釉是中国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，始于唐代。以氧化铁为呈色剂，经1200℃至1300℃之间高温还原焰烧制而成。釉面呈失透状，釉色黄绿掺杂似茶叶细末，绿者称茶，黄者称末，古朴清丽，耐人寻味。茶叶末釉结晶釉的晶体很小，主要分布在釉层表面，表面层下面是黑色底釉。X-射线衍射分析和透射电镜成分分析表明，析出的晶体属于辉石类型。辉石是一系列辉石族矿物的总称，其组成很复杂。由于组成不同，烧成后辉石的品种也不尽相同，颜色当然也不一样。古代茶叶末釉色调的多样性，主要是由于配方和烧造工艺条件的变化所造成的。

宋代初期，随着品茶方式由「煎饮」到「点饮」的转变，斗茶习俗已在闽北民间兴起。「斗茶」又称「茗战」，即以战斗的姿态决出胜负。斗茶不仅仅是决出茶的质量优劣，实质上是一种追求精神愉悦的艺术化茶事活动。在斗茶艺术不断向更高境界推进过程中，茶具的质量也需不断提高，才能适应需求。当斗茶风靡朝野达到登峰造极之时，必须具有极高艺术品位的茶盏才能与斗茶家的审美心境契合。所以建窑的发展与斗茶息息相关，优秀建盏是在宋代举国斗茶这个背景下，投入大量人力物力创造出来的饱含中国文化精神的陶瓷艺术品。

建盏的美是通过质感展现出来，它恰好符合宋代茶家的审美。而茶家的审美观扎根于儒释道思想体系。讲究的是深层次的、有内涵的、脱俗的、耐人寻味的美。注重的是意境，而非单纯的形与色的问题。所以鉴赏茶盏，不仅需要知道烧制方面的基础知识，还要结合茶家的审美理念深入理解。

“供御”款建盏，可能大家都不陌生，是宋代朝廷专门为皇帝定制的，全部由当时建窑顶级大师(相当于现在的国家级工艺大师）亲手烧制。“供御”多为直接刻写于足底内，作阴文整体，通常都是楷书，也有模印于垫饼上，作阳文反体。

茶叶末釉起源于唐代黒釉，到了明代，景德镇御窑厂开始垄断烧制，清朝把它发扬光大。据《陶雅》所载：“茶叶末黄杂绿色，妖娆而不俗，艳于花，美如玉”。可见此釉色瓷在明清时深得达官贵族的喜爱。常见的产品有执壶、缸、钵瓶、罐、盏之类，清代景德镇仿烧则十分成功，一跃成为名贵的色釉品种。从传世实物看，以雍正和乾隆时期产品为多见，雍正茶叶末釉偏黄的居多，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多。

艺术追求独具慧眼的雍正皇帝对茶叶沫盏一见钟情，授意御窑厂成批制作官窑器物，唐英把它和景德镇瓷器的白瓷胎结合到一起，发明了这种釉色。当初唐英定的名称叫厂官釉。茶叶末是《陶雅》一书中记录古玩商人的叫法。好的茶叶末釉很值钱，主要藏于北京的故宫博物院中。釉色偏绿者居多，有的上挂古铜锈色。因具有青铜器的沉着色调，常被用来仿古铜器，所以又叫“古铜彩”。

清雍正茶叶末釉壶

清乾隆茶叶末釉牺耳尊

《陶雅>>中说”瓷以黄黑相间者，谓之茶叶末。其黑色较浓，而又有黄色碎点于底足内外围绕一遭。瓷致活泼者，则谓之鳝鱼黄，以成化仿宋者为上。绿多而无碎点者，厥为蟹甲青。有垂沫星若水眼，或如栈眼者，命曰新桔。其绿色亦较浓也。”

现代景德镇仿品很有水平，也十分精细，并且多刻官款，但缺点是过于精细，且多有作旧痕迹。鳝鱼黄釉色仿者不多，因烧造工艺有一定难度，偶有仿者，均仿得过于精细。古代真品却是青中闪不规则的黄色，类似窑变，仿品则釉色十分均匀。

（编辑：Maggie 2022年二月于多伦多，资料来源：网络与藏家）